La COLOMBIE à table, et son patrimoine UNESCO

Les plats typiques colombiens

Chaque région a sa cuisine, façonnée par son altitude et son histoire.

• Ajiaco : la soupe de poulet et de pommes de terre de Bogota, parfumée à l'herbe guascas et servie avec crème, câpres et avocat.
• Bandeja paisa : le plat généreux d'Antioquia, avec haricots rouges, riz, viande, œuf, banane plantain et arepa.
• Arepas : des galettes de maïs présentes dans tout le pays, avec une recette différente dans chaque région ; à Boyacá, l'arepa boyacense est sucrée et fourrée au fromage.
• Cuchuco : la soupe de blé des hauts plateaux de Boyacá.
• Sancocho et tamales : des plats mijotés que l'on partage en famille.
• Poisson frit, riz au coco et patacones : le classique de la côte caraïbe.

Fruits, café et autres saveurs

Les marchés colombiens regorgent de fruits rares en Europe : lulo, fruit de la passion, corossol, grenadille et physalis. Le café fait partie du quotidien, souvent en petit café noir, le tinto, et dans les Andes le chocolat chaud se sert avec un morceau de fromage à faire fondre dedans.

Le patrimoine mondial de l'UNESCO en Colombie

1. Port, forteresses et monuments de Carthagène (1984)
2. Parc national de Los Katíos (1994)
3. Centre historique de Santa Cruz de Mompox (1995)
4. Parc archéologique national de Tierradentro (1995)
5. Parc archéologique de San Agustín (1995)
6. Sanctuaire de faune et de flore de Malpelo (2006)
7. Paysage culturel du café de Colombie (2011)
8. Qhapaq Ñan, réseau de routes andin, partagé avec cinq autres pays (2014)
9. Parc national de Chiribiquete, « La maloca du jaguar » (2018)

Un patrimoine vivant

L'UNESCO reconnaît aussi des traditions colombiennes comme le carnaval de Barranquilla, l'espace culturel de San Basilio de Palenque et le système wayúu du palabrero, le médiateur qui règle les conflits par la parole.

Un cours de cuisine, une ferme de café ou une visite de marché avec un guide local peuvent faire partie de votre voyage sur mesure.

Mis à jour par Colombie Travel, DMC en Colombie et membre de l'ANATO et de l'ACOTUR. Dernière révision : novembre 2026.